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Leckere Hausgemachte Veggie Burger

Hallo Leute,

Vor zwei Wochen habe ich, wie ihr vielleicht auf meinem Instagram Account gesehen habt, frische Burger zubereitet. Ich habe an dem Mittwoch in der Woche meine aller letzte Prüfung absolviert, was gefeiert werden musste! Meine beste Freundin ist deshalb vorbei gekommen und wie haben lecker Burger mit Pommes gemacht. Ich habe für mich beim V-Markt bei Oberstdorf vegetarische Burger gekauft, da ich gerne wenig Fleisch esse. Wenn ihr Fleisch bevorzugt, könnt ihr natürlich stattdessen Buletten aus Hackfleisch vorbereiten. Wenn ihr aber bereit seid mal was neues zu probieren, kann ich vegetarische und vegane Alternativen auf jeden Fall empfehlen, die schmecken mir persönlich immer sehr gut. Die Burger die ich gekauft habe waren aus Süßkartoffeln und Gemüse. Sie sind beim Braten leider zerfallen, haben aber immerhin super lecker geschmeckt.

Hausgemachte Vegetarische Burger à la Eileen

Zutaten

  • 8 Veggie Burger (es gibt eine große Auswahl z.B. beim Edeka)
  • 8 Brötchen (Ich habe frische Laugen- und Körnerbrötchen vom Bäcker geholt)
  • 1 Romano Salat
  • 3 Tomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Gurke
  • Spicy Burger Sauce
  • 3 Büffel Mozzarella
  • 2 Avocados
  • 1 Limette
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer und Koriander

Zuerst muss das ganze Gemüse vorbereitet werden. Dafür sollten der Salat, die Tomaten und die Gurke gewaschen und in Stücke bzw. Scheiben geschnitten werden. Die Zwiebel muss geschält und in runde schmale Scheiben geschnitten werden. Dann kann alles in kleinen Schüsseln auf dem Tisch angerichtet werden.

Die Guacamole kann schon etwas vorher vorbereitet werden, damit sie ziehen kann. Dafür die zwei Avocados zermatschen, Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen und mit einem Spritzer Limettensaft abrunden. Den Knoblauch klein schneiden und mit dem Messer zerdrücken, bevor er zum Rest dazugegeben wird. Alles verrühren und fertig ist die Guacamole.

Der letzte Schritt beinhaltet das in Scheiben schneiden des Mozzarellas und das Hälften der Brötchen. Dann kann alles auf dem Tisch bereit gestellt werden, während die Burger angebraten werden. Jetzt kann es mit dem Burger belegen losgehen!

Die Guacamole auf dem Burger schmeckte super. Der Büffelmozarella gibt dem Burger eine besondere Note. Die Idee habe ich von einem Street Food Festival im letzten Jahr, wo meine beste Freundin und ich Büffel Burger gegessen haben. Die waren die besten Burger, die wir je gegessen haben. Guacamole habe ich gemacht, da mit Knoblauch und Avocado alles besser schmeckt. Stimmt doch, oder?

Ich hoffe euch gefällt das Rezept genauso arg wie uns die Burger geschmeckt haben. Wenn ihr bei neuen Blogeinträgen benachrichtigt werden wollt, folgt mir einfach auf Instagram oder Twitter. Habt ein schönes Wochenende!

In Liebe, Eileen

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Leckere, Gesunde Veggie Wraps als Besseres Fast Food

Hallo Leute!

da ich im letzten Monat jeden Tag für meine Prüfungen gelernt habe, hab ich es nicht geschafft einen Blogeintrag zu schreiben. Heute habe ich meine dritte Klausur geschrieben. Nächste Woche schreibe ich meine letzten beiden Klausuren, dann ist nur noch meine Masterarbeit übrig, die ich im März beginnen werde! Heute dachte ich, ich sollte mal wieder schreiben. Es war einfach zu lange her seit dem letzten Mal. Also, habt ihr schon mal Wraps gemacht? Ich bin mir sicher, dass viele von Euch das haben. Ich jedenfalls nicht, bis vor mehr als einem Monat. Beim Einkaufen hab ich Tortillas im Laden gesehen und dachte, warum nicht. Es war so lecker! Es ist einfach, schnell gemacht, sehr gesund, und die Wraps können nach Belieben variiert werden. Das Rezept, wie ich die Wraps gemacht habe, findet Ihr unten. Guten Appetit!

Vegetarische Wraps (4 große Portionen)

Zutaten

  • 3 Möhren
  • 3 Zucchinis
  • 2 Zwiebeln
  • 100g Champignons
  • 1 Gurke
  • 1 Salat
  • 2 Avocados
  • Vegetarischer Döner/Hähnchen
  • Tortilla-Wraps (Leinsamen, Vollkorn)
  • Olivenöl
  • Salsa-Sauce
  • Tsatsiki

Zuerst muss das ganze Gemüse gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Gebe die fertig geschnittenen Zwiebeln, die Gurke, den Salat und die Karotten in separate Schüsseln. Gebe die Champignons und Zucchini mit etwas Olivenöl in eine Pfanne und brate alles an. Während das Gemüse gart, brate das vegetarische Hähnchen, oder Kebab, oder was immer Ihr mögt, in einer anderen Pfanne. Wenn das Gemüse und das „Fleisch“ fertig sind, kann es ebenfalls in separate Schüsseln gegeben werden.

Jetzt kann alles auf dem Tisch angerichtet werden und das das Rollen der Wraps kann beginnen. Die Tortilla-Wraps müssen nur für eine Minute in die Mikrowelle, dann können alle Zutaten auf dem Wrap verteilt werden. Drei Seiten nacheinander einklappen und fertig ist der fertige Wrap. Ich persönlich habe nur Tsatsiki hinzugefügt, was ich sehr lecker fand. Meine Freunde haben auch Salsa-Sauce auf die Wraps gegeben. Macht, was immer Ihr mögt.

Was das „Fake-Fleisch“ angeht, so habe ich das „Hühnchen“ und „Dönerfleisch“ aus Soja von Aldi probiert. Es hat mir sehr gut geschmeckt. Ich kann es auf jeden Fall weiterempfehlen.

Ich hoffe, dass Euch das Rezept gefällt und Ihr Euch inspiriert fühlen, es selbst auszuprobieren. Es ist sehr einfach, sehr lecker und sogar gesund. Ich habe sie zusammen mit meinen Freunden gemacht. Es war ein sehr praktisches Gericht, um es zusammen schnell vorzubereiten und zusammen zu essen. Eindeutig weniger Aufwand als zum Beispiel Raclette, viel gesünder und mindestens genauso lecker.

Alles Liebe, Eileen

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Kokosnuss Champignon Sauce II – mit Pasta (Vegan)

Hallo meine Lieben,

Ihr habt vielleicht schon mein Rezept für eine Kokosnuss Champignon Sauce gesehen, welches ich im Oktober kreiert habe. Heute habe ich die Soße noch einmal gemacht, aber dieses Mal mit ein paar Änderungen. Da ich es einfach geliebt habe, habe ich beschlossen das angepasste Rezept mit Euch zu teilen. Es lohnt sich es mal auszuprobieren.

Kokosnuss Champignon Sauce mit Pasta (2 große Portionen)

Vorbereitungszeit: 1h

Zutaten

  • 400g Champignons
  • 2 EL Kokosnussmilch
  • 1 Karotte
  • 1/2 Pastinake
  • Veganer Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 1/2 große Zwiebeln
  • Olivenöl
  • ca. 200ml Gemüsebrühe
  • 1 Hand voll frische Petersilie
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss
  • 300g Tagliatelle (Ich habe Dinkel Bandnudeln verwendet)

Wasche zuerst die Pastinake, Karotte und Champignons. Schneide dann die Champignons in Scheiben und die Karotte und Pastinake in kleine Stäbchen. Schneide nun die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke und gebe sie mit Olivenöl in eine Pfanne. Ich schneide den Knoblauch immer in kleine Stücke und zerquetsche sie dann mit einem Messer, damit der Geschmack intensiver wird.

Wenn die Zwiebel und der Knoblauch durchsichtig sind, fügen die Karotte und Pastinake hinzu. Kurz darauf (1 – 2 Minuten) können die Champignons hinzugefügt werden. Jetzt alles kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. Füge dann die Brühe und die Kokosmilch dazu. Würze die Soße (Achtung nicht zu viel Salz, die Brühe macht die Soße bereits salzig). Während die Soße kocht, hacke die Petersilie und mische sie unter die Soße.

Stelle nun einen Topf mit Salzwasser auf den Herd. Gebe die Nudeln in das Wasser sobald das Wasser kocht. Koche die Nudeln bis sie al dente sind (die Kochzeit steht auf der Verpackung).

Serviere die Nudeln mit der Sauce und bestreue das Essen mit Parmesan. Wenn Du keinen veganen Parmesan findest, kannst du das Gericht auch ohne essen, das schmeckt trotzdem super! 🙂 Wenn Du kein/e Veganer/in bist kannst du natürlich einfach normalen Parmesan oder Grana Padano verwenden.

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Wenn ihr weitere Ideen oder Anmerkungen habt, schreibt doch einfach einen Kommentar. Ich freue mich darüber. Viel spaß beim Nachkochen, bon appétit!

In Liebe, Eileen

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Kartoffel-Wirsing-Champignon Gratin

Hallo allerseits,

dieses Rezept ist noch ganz neu. Da ich immer versuche saisonal und regional zu kochen, gibt es im Winter eine kleinere Auswahl an Gemüse. Ich habe einen Wirsing gekauft, während ich noch Champignons und Mozzarella hatte, die schnell gegessen werden mussten. Deshalb habe ich versucht alles zu verwenden was gekocht werden musste und was ich da hatte. Ich hoffe, es schmeckt Euch.

Kartoffel-Wirsing-Champignon Gratin (2 Portionen)

Vorbereitungszeit: 35 minutes; Backzeit: 25 minutes

Zutaten

  • 200g Champignons
  • 8 mittelgroße Kartoffeln
  • 6 Wirsingblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 große rote Zwiebel
  • 200g Mozarella
  • 3 EL Sauerrahm
  • Olivenöl
  • 200ml Brühe
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Gebe die Kartoffeln in einen Kochtopf und koche sie etwa 20 Minuten lang. Während sie kochen, wasche die Champignons und den Wirsing. Dann die Champignons in Scheiben und den Wirsing in Stücke schneiden. Jetzt kann die Zwiebel geschnitten werden. Wenn die Kartoffeln fertig sind, nimm sie vom Herd und aus dem Wasser. Stelle eine Pfanne mit etwas Olivenöl und der Zwiebel auf den Herd. Wenn die Zwiebel durchsichtig ist, füge die Champignons und nach etwa 5 Minuten den Wirsing hinzu. Alles ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe, die saure Sahne, den Knoblauch (zerkleinert) und die Gewürze hinzufügen. Während das Gemüse in der Pfanne kocht, schäle Sie die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Lege sie als untere Schicht in eine Auflaufform. Gebe nun die Wirsing-Champignon-Mischung darüber. Schneide jetzt den Mozzarella in Scheiben und legen ihn auf das Gemüse in der Auflaufform. Lasse das Gratin bei 220°C etwa 25 Minuten im Ofen backen. Guten Appetit!

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Das Bild ist nicht so super geworden, aber das Essen war sehr lecker. Ich hoffe, es schmeckt Euch genauso gut.

In Liebe, Eileen