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Leckere, Gesunde Veggie Wraps als Besseres Fast Food

Hallo Leute!

da ich im letzten Monat jeden Tag für meine Prüfungen gelernt habe, hab ich es nicht geschafft einen Blogeintrag zu schreiben. Heute habe ich meine dritte Klausur geschrieben. Nächste Woche schreibe ich meine letzten beiden Klausuren, dann ist nur noch meine Masterarbeit übrig, die ich im März beginnen werde! Heute dachte ich, ich sollte mal wieder schreiben. Es war einfach zu lange her seit dem letzten Mal. Also, habt ihr schon mal Wraps gemacht? Ich bin mir sicher, dass viele von Euch das haben. Ich jedenfalls nicht, bis vor mehr als einem Monat. Beim Einkaufen hab ich Tortillas im Laden gesehen und dachte, warum nicht. Es war so lecker! Es ist einfach, schnell gemacht, sehr gesund, und die Wraps können nach Belieben variiert werden. Das Rezept, wie ich die Wraps gemacht habe, findet Ihr unten. Guten Appetit!

Vegetarische Wraps (4 große Portionen)

Zutaten

  • 3 Möhren
  • 3 Zucchinis
  • 2 Zwiebeln
  • 100g Champignons
  • 1 Gurke
  • 1 Salat
  • 2 Avocados
  • Vegetarischer Döner/Hähnchen
  • Tortilla-Wraps (Leinsamen, Vollkorn)
  • Olivenöl
  • Salsa-Sauce
  • Tsatsiki

Zuerst muss das ganze Gemüse gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Gebe die fertig geschnittenen Zwiebeln, die Gurke, den Salat und die Karotten in separate Schüsseln. Gebe die Champignons und Zucchini mit etwas Olivenöl in eine Pfanne und brate alles an. Während das Gemüse gart, brate das vegetarische Hähnchen, oder Kebab, oder was immer Ihr mögt, in einer anderen Pfanne. Wenn das Gemüse und das „Fleisch“ fertig sind, kann es ebenfalls in separate Schüsseln gegeben werden.

Jetzt kann alles auf dem Tisch angerichtet werden und das das Rollen der Wraps kann beginnen. Die Tortilla-Wraps müssen nur für eine Minute in die Mikrowelle, dann können alle Zutaten auf dem Wrap verteilt werden. Drei Seiten nacheinander einklappen und fertig ist der fertige Wrap. Ich persönlich habe nur Tsatsiki hinzugefügt, was ich sehr lecker fand. Meine Freunde haben auch Salsa-Sauce auf die Wraps gegeben. Macht, was immer Ihr mögt.

Was das „Fake-Fleisch“ angeht, so habe ich das „Hühnchen“ und „Dönerfleisch“ aus Soja von Aldi probiert. Es hat mir sehr gut geschmeckt. Ich kann es auf jeden Fall weiterempfehlen.

Ich hoffe, dass Euch das Rezept gefällt und Ihr Euch inspiriert fühlen, es selbst auszuprobieren. Es ist sehr einfach, sehr lecker und sogar gesund. Ich habe sie zusammen mit meinen Freunden gemacht. Es war ein sehr praktisches Gericht, um es zusammen schnell vorzubereiten und zusammen zu essen. Eindeutig weniger Aufwand als zum Beispiel Raclette, viel gesünder und mindestens genauso lecker.

Alles Liebe, Eileen

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Kokosnuss Champignon Sauce II – mit Pasta (Vegan)

Hallo meine Lieben,

Ihr habt vielleicht schon mein Rezept für eine Kokosnuss Champignon Sauce gesehen, welches ich im Oktober kreiert habe. Heute habe ich die Soße noch einmal gemacht, aber dieses Mal mit ein paar Änderungen. Da ich es einfach geliebt habe, habe ich beschlossen das angepasste Rezept mit Euch zu teilen. Es lohnt sich es mal auszuprobieren.

Kokosnuss Champignon Sauce mit Pasta (2 große Portionen)

Vorbereitungszeit: 1h

Zutaten

  • 400g Champignons
  • 2 EL Kokosnussmilch
  • 1 Karotte
  • 1/2 Pastinake
  • Veganer Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 1/2 große Zwiebeln
  • Olivenöl
  • ca. 200ml Gemüsebrühe
  • 1 Hand voll frische Petersilie
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss
  • 300g Tagliatelle (Ich habe Dinkel Bandnudeln verwendet)

Wasche zuerst die Pastinake, Karotte und Champignons. Schneide dann die Champignons in Scheiben und die Karotte und Pastinake in kleine Stäbchen. Schneide nun die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke und gebe sie mit Olivenöl in eine Pfanne. Ich schneide den Knoblauch immer in kleine Stücke und zerquetsche sie dann mit einem Messer, damit der Geschmack intensiver wird.

Wenn die Zwiebel und der Knoblauch durchsichtig sind, fügen die Karotte und Pastinake hinzu. Kurz darauf (1 – 2 Minuten) können die Champignons hinzugefügt werden. Jetzt alles kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. Füge dann die Brühe und die Kokosmilch dazu. Würze die Soße (Achtung nicht zu viel Salz, die Brühe macht die Soße bereits salzig). Während die Soße kocht, hacke die Petersilie und mische sie unter die Soße.

Stelle nun einen Topf mit Salzwasser auf den Herd. Gebe die Nudeln in das Wasser sobald das Wasser kocht. Koche die Nudeln bis sie al dente sind (die Kochzeit steht auf der Verpackung).

Serviere die Nudeln mit der Sauce und bestreue das Essen mit Parmesan. Wenn Du keinen veganen Parmesan findest, kannst du das Gericht auch ohne essen, das schmeckt trotzdem super! 🙂 Wenn Du kein/e Veganer/in bist kannst du natürlich einfach normalen Parmesan oder Grana Padano verwenden.

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Wenn ihr weitere Ideen oder Anmerkungen habt, schreibt doch einfach einen Kommentar. Ich freue mich darüber. Viel spaß beim Nachkochen, bon appétit!

In Liebe, Eileen

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Frische Summer Rolls (Vegan)

Hallo Ihr Lieben,

hier ist ein Rezept, das diesmal nicht von mir ist, das mir aber sehr gut gefällt. Mein Freund hat mir vor einigen Wochen gezeigt wie man Summer Rolls macht. Sie sind schnell gemacht und sehr leicht, da sie hauptsächlich aus Gemüse bestehen. Er hat auch Garnelen und Lachs als Zutaten verwendet, aber ich mache sie meist nur mit Gemüse. Dieses Rezept zeigt also nur eine Variante wie Summer Rolls gemacht werden können. Du kannst aber natürlich alles rein machen, was Du magst.

Summer Rolls

Vorbereitungszeit: 30min

Zutaten

  • Salat (Romano)
  • Karotten
  • Gurke
  • Paprika
  • Frühlingszwiebeln
  • Avocado
  • Reispapier (Findet Ihr z.B. bei Rewe oder Edeka)
  • Sauce (Hot Chili Sauce, Sate/Erdnuss Sauce )

Zuerst muss das Gemüse vorbereitet werden. Dafür muss das ganze Gemüse klein geschnitten und auf einem Schneidebrett bereit gelegt werden. Wir schneiden das Gemüse immer in dünne lange Stäbchen. Nun fülle Wasser in einen großen, leicht vertieften Teller. Lege noch ein weiteres Schneidebrett bereit, dann kann es mit dem Rollen losgehen! Tunke ein Reispapier ins Wasser auf dem Teller und lege es auf das Schneidebrett. Jetzt lege alles was Du in die Rolle füllen möchtest auf eine Seite der Rolle (die auf der Seite in Deine Richtung). Nehme das Ende des Reispapiers beim Gemüse und rolle es einmal um das Gemüse. Dann falte die seitlichen Enden zur Mitte und rolle die ganze Rolle auf. Lege es auf einen anderen Teller und fahre mit den nächsten Rollen fort. Wie Du siehst, ist das Rezept sehr einfach. Passe nur auf, dass Du die Rollen schnell rollst, da das Papier sonst klebrig und nass wird und es schwierig wird sie fertig zu rollen. Wenn Du genug Summer Rolls gemacht hast (Ich mache immer um die 8 – 10), kannst Du den Teller und die Saucen nehmen und mit dem Essen loslegen! Dippe einfach deine Summer Rolls in die Soßen und genieße.

Da ich letztes Mal keine Sauce daheim hatte, habe ich meinen hausgemachten Dip gemacht. Ich habe einfach Jogurt, eine gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gemischt. Der Dip schmeckt auch gut mit Kartoffeln oder Ofengemüse. Achtung: dieser Dip ist nicht vegan! Du kannst aber veganen Jogurt, wie Haferjogurt oder Mandeljogurt verwenden.

Wenn Du Ideen zu Zutaten oder etwas anderes zu sagen hast, hinterlasse doch bitte einen Kommentar. 🙂

In Liebe, Eileen

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Kartoffel-Wirsing-Champignon Gratin

Hallo allerseits,

dieses Rezept ist noch ganz neu. Da ich immer versuche saisonal und regional zu kochen, gibt es im Winter eine kleinere Auswahl an Gemüse. Ich habe einen Wirsing gekauft, während ich noch Champignons und Mozzarella hatte, die schnell gegessen werden mussten. Deshalb habe ich versucht alles zu verwenden was gekocht werden musste und was ich da hatte. Ich hoffe, es schmeckt Euch.

Kartoffel-Wirsing-Champignon Gratin (2 Portionen)

Vorbereitungszeit: 35 minutes; Backzeit: 25 minutes

Zutaten

  • 200g Champignons
  • 8 mittelgroße Kartoffeln
  • 6 Wirsingblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 große rote Zwiebel
  • 200g Mozarella
  • 3 EL Sauerrahm
  • Olivenöl
  • 200ml Brühe
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Gebe die Kartoffeln in einen Kochtopf und koche sie etwa 20 Minuten lang. Während sie kochen, wasche die Champignons und den Wirsing. Dann die Champignons in Scheiben und den Wirsing in Stücke schneiden. Jetzt kann die Zwiebel geschnitten werden. Wenn die Kartoffeln fertig sind, nimm sie vom Herd und aus dem Wasser. Stelle eine Pfanne mit etwas Olivenöl und der Zwiebel auf den Herd. Wenn die Zwiebel durchsichtig ist, füge die Champignons und nach etwa 5 Minuten den Wirsing hinzu. Alles ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe, die saure Sahne, den Knoblauch (zerkleinert) und die Gewürze hinzufügen. Während das Gemüse in der Pfanne kocht, schäle Sie die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Lege sie als untere Schicht in eine Auflaufform. Gebe nun die Wirsing-Champignon-Mischung darüber. Schneide jetzt den Mozzarella in Scheiben und legen ihn auf das Gemüse in der Auflaufform. Lasse das Gratin bei 220°C etwa 25 Minuten im Ofen backen. Guten Appetit!

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Das Bild ist nicht so super geworden, aber das Essen war sehr lecker. Ich hoffe, es schmeckt Euch genauso gut.

In Liebe, Eileen

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Eileen’s Bircher Müsli

Hallöchen,

heute teile ich mein Rezept für ein Bircher Müsli mit Euch. Wie das Curry ist es kein echtes Bircher Müsli, da es meine eigene Kreation ist. Aber meiner Meinung nach schmeckt es wie ein Bircher, deshalb nenne ich es auch so. Für diejenigen, die es nicht kennen: Ein Bircher-Müsli ist eine traditionelle schweizer Frühstücksspezialität. Ich liebe es sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert oder als Snack am Abend. Die Früchte machen es sehr frisch und gesünder als etwas, das auf Zucker basiert. Die Milch macht das Müsli cremig. Ich hoffe, es schmeckt Euch so gut wie mir! 🙂

Bircher Müsli (2 Portionen)

Vorbereitungszeit: 10 Minuten, Zeit zum ziehen: 30 Minuten

Zutaten

  • 200g Haferflocken
  • 1 Apfel (sauer)
  • 1 Banane
  • 350g rote Beeren (gefroren) – Ich kaufe einen Mix aus Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren.
  • 1 Hand voll Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Honig
  • 250g Magerquark
  • 200g Naturjoghurt
  • 200ml Milch

Lasse zuerst die roten Früchte auftauen, oder taue sie kurz in der Mikrowelle auf. Schneide dann den Apfel und die Banane in sehr kleine Stücke. Mische die Früchte in einer großen Schüssel mit den Haferflocken, den Sonnenblumenkernen, dem Quark und dem Joghurt. Füge den Honig und die Milch hinzu. Lasse es nun 30 Minuten ziehen und serviere das Müsli dann in einer kleinen Schüssel. Bon appétit!

Du kannst das Müsli auch abends zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dann kann mans morgens direkt genießen, während die Konsistenz sehr cremig ist 🙂 Außerdem habe ich diesen Herbst frische Walnüsse gesammelt, die im Müsli auch sehr gut schmecken. Manchmal füge ich auch ein wenig Zimt hinzu. Füge ruhig hinzu, was immer Du magst. Werde kreativ!

In Liebe, Eileen

PS: Ich habe die Schale aus dem Bild in einem Dorf namens Soufflenheim (Elsass, Frankreich) in der Poterie Graessel gekauft. Sie haben wunderbare Töpferwaren. Wenn Du mal in der Region sein solltest, schaue sie ruhig an. Es lohnt sich. 🙂